点击右上角微信好友

朋友圈

请使用浏览器分享功能进行分享

正在阅读:一分快3交流群-一分快3手机版
首页>文化频道>要闻>正文

一分快3交流群-一分快3手机版

来源:一分快3注册网2021-10-07 17:48

  

冬日广东台山厨师“各显神通” “臭肚鱼”出品“香喷喷”******

  中新网江门12月21日电 题:冬日广东台山厨师“各显神通” “臭肚鱼”出品“香喷喷”

  作者 李晓春 郭军

  近日,广东天气进入“急冻”模式,沿海地区海鲜市场多数是冰鲜海产品,而鲜活的“臭肚鱼”虽个头细小,但台山市茶楼饭馆的厨师却能“八仙过海,各显神通”,将其烹出系列“香喷喷”菜式,满足追求“鲜度”的食客的需求。

姜片蒸“泥猛”干 李晓春 摄姜片蒸“泥猛”干 李晓春 摄

  “臭肚鱼”,在广东常被称为“泥猛”,喜欢以海藻、海中浮游生物和附着物为食,体表呈黄绿或黄褐色,且密布白色及小黑斑,其无鳞肉厚、鲜嫩味美,脂肪含量低,蛋白质丰富,营养价值高,经常食用可增强免疫力,是一种老少皆宜的小海鱼。

近日,广东台山最低温度低至5摄氏度,却不妨碍当地人一早到市场寻鲜。 李晓春 摄近日,广东台山最低温度低至5摄氏度,却不妨碍当地人一早到市场寻鲜。 李晓春 摄

  从寻鲜到食鲜,广东沿海居民不仅以海为生,更与海共生。近年来,台山市沿海几个镇在发展远洋捕捞的同时积极发展海上养殖业,其中川岛镇的网箱养殖业已形成一定的规模。

椒盐“泥猛”,酥香可口的一道下酒菜 李晓春 摄椒盐“泥猛”,酥香可口的一道下酒菜 李晓春 摄

  “我这边网箱养的虽以石斑鱼为主,但附近海域的‘泥猛’轻松穿过网眼,经常到网箱内外觅食。”台山上川岛沙堤渔港一养殖户说,坐在网箱边上垂钓,很容易钓到泥猛、金鼓、黄脚立等小海鱼。

  用泥猛煮生滚汤,是台山乃至整个广东食肆中最常见的烹饪方法,煮出来的汤汁清澈偏白,且散发出鱼肉淡淡的鲜香。

用“泥猛”搭配其他小海鱼烹出的生焗杂鱼煲,上桌时香气扑鼻 李晓春 摄用“泥猛”搭配其他小海鱼烹出的生焗杂鱼煲,上桌时香气扑鼻 李晓春 摄

  “别看鱼池里那些泥猛个头细小,但做出的生滚汤却非常鲜甜。”台山赤溪镇铁船餐厅的负责人林伟杰介绍,该餐厅旺季每天超10公斤的泥猛基本沽清,他们为客人点菜时,多数会推荐选择泥猛冬瓜汤、泥猛豆腐汤等,还建议加点芫荽调味增香。

  平日喜欢喝点小酒的食客,对椒盐小海鱼情有独钟。在台山工作的河南人胡先生表示,台山沿海“椒盐泥猛”的做法地道,尤其是微辣、咸香、酥脆的口感,比较符合他的口味,是他特喜欢的一道海鲜下酒菜。

用“泥猛”搭配豆腐烹出的生滚汤,是广东食肆中常见的速成海鲜汤 李晓春 摄用“泥猛”搭配豆腐烹出的生滚汤,是广东食肆中常见的速成海鲜汤 李晓春 摄

  新鲜的食材容易激发厨师的烹饪潜能。“很多食客喜欢吃我们的生焗杂鱼煲,有喜欢选择黄脚立、黄花鱼、鲳鱼仔、火点等肉多刺少的小海鱼,也有喜欢捞些猪公鳄、泥猛、金鼓混在一起。”台山赤溪镇白宵围钓鱼农庄的厨师透露,他烹制的生焗杂鱼煲,多种小海鱼任意拼配,食客食过“舔舔脷”(粤语方言,很好吃之意)。

个头肥美的“泥猛” 李晓春 摄个头肥美的“泥猛” 李晓春 摄

  泥猛在广东茶楼饭馆中,应属难登大雅之堂的小众海鲜食材,常见于大排档、海鲜餐厅等,或烹汤,或煮粥,但在台山的星级酒楼也能找到它的身影。

  “我们只选用本地鲜活泥猛,放在鱼池里养着,客人可以直观看得到,鱼池旁的伙计会根据客人下单的情况,捞出称重后,直接送入厨房加工烹饪。”台山台城街道一家四星级酒楼的经理介绍,该酒楼大厅堂食近期主推盐水浸泥猛、豉汁蒸泥猛、陈皮蒸泥猛等菜式。

开边晒制的“泥猛”干 李晓春 摄开边晒制的“泥猛”干 李晓春 摄

  泥猛在台山还有另一种吃法,那就是姜片蒸泥猛干。在台山的海味市场,不时有去头或开边晒制的泥猛干销售,因鱼肉紧实、体无小刺、味道甘香而广受当地人青睐。

  “这批泥猛干每公斤100元(人民币)。买回去千万不要砍成小块,直接整条冲洗一下,放入盘中,切点薄姜片或姜丝放在鱼干上,淋上花生油(可加点生抽),即可上锅蒸。”近日,台山台城街道富城市场一海味店的老板娘招揽客人时叮嘱,蒸熟的泥猛干撕着吃,特别鲜香。

陈皮蒸“泥猛” 李晓春 摄陈皮蒸“泥猛” 李晓春 摄

  泥猛,很普通且毫不起眼,却早已融入到台山当地人的一日三餐,唇齿间留下的,只有类似家常的味道。食材自身,并无贵贱之分,能将平平无奇的食材“化腐朽为神奇”,方显匠心独具。(完)

                                                                                                • 一分快3交流群

                                                                                                  AI合成主播|杭州亚残运会宣传推广歌曲发布******

                                                                                                    26日,杭州亚残运会迎来倒计时300天。杭州亚残组委发布亚残运会宣传推广歌曲《我们都一样》以及盲人门球竞赛项目宣传片,旨在展现杭州亚残运会筹办进展和残疾人事业发展成果,以自信的姿态向全亚洲发出热情邀约。

                                                                                                    AI合成主播技术支持:科大讯飞

                                                                                                    (文图:赵筱尘 巫邓炎)

                                                                                                  [责编:天天中]
                                                                                                  阅读剩余全文(

                                                                                                  相关阅读

                                                                                                  推荐阅读
                                                                                                  一分快3漏洞美国滑雪运动员比赛意外受伤住院 出院时发推感谢中国医护人员
                                                                                                  2024-01-27
                                                                                                  一分快3app何炅与汪涵一同庆生 杨乐乐:彼此要珍惜啊
                                                                                                  2023-11-26
                                                                                                  一分快3论坛国企重组整合步入活跃期,哪些领域值得期待?
                                                                                                  2024-06-04
                                                                                                  一分快3赔率出鞘:我海军70周年活动有哪些亮眼小国舰艇?
                                                                                                  2024-05-13
                                                                                                  一分快3计划群造车新势力迎新玩家:首钢注资9.5亿元进军新能源
                                                                                                  2024-09-09
                                                                                                  一分快3下载日本冲绳老人的长寿秘密,竟然还是个哲学问题
                                                                                                  2024-04-09
                                                                                                  一分快3邀请码“五一”假期四天收费公路全部免费通行
                                                                                                  2024-05-24
                                                                                                  一分快3规则小炮昨日擒西甲4.33平局
                                                                                                  2023-12-27
                                                                                                  一分快3攻略LVMH集团确认继续参加BaselWorld表展
                                                                                                  2024-02-17
                                                                                                  一分快3手机版APP 姚晨调侃沙溢“变圆”:自律与不自律,过的是不一样的人生
                                                                                                  2023-12-08
                                                                                                  一分快3计划哈登重提莱纳德遭勇士垫脚:大家知道发生了什么
                                                                                                  2024-03-19
                                                                                                  一分快3官网 敬请关注新浪教育公益联盟
                                                                                                  2024-07-30
                                                                                                  一分快3返点跨省招人“忙” 招聘活动“热”——节后用工市场观察2023年重庆首趟务工定制专列开出苗族“跳月”闹新春湖南长沙:节后招聘求职忙
                                                                                                  2024-01-01
                                                                                                  一分快3注册《武装突袭3》将出第三方DLC
                                                                                                  2024-08-21
                                                                                                  一分快3平台印度捷特航空因债务危机全面停飞
                                                                                                  2024-07-04
                                                                                                  一分快3官网平台“百年老字号”的中药面膜,补水、美白、...
                                                                                                  2024-06-24
                                                                                                  一分快3客户端伦敦希思罗机场北部城镇集装箱仓库起火 现场黑烟滚滚
                                                                                                  2024-04-12
                                                                                                  一分快3骗局华为董事会首席秘书接受外媒采访
                                                                                                  2024-03-27
                                                                                                  一分快3软件 地球上还剩多少石油?储量最多的国家竟是——
                                                                                                  2024-05-19
                                                                                                  一分快3客户端下载评《杨苡口述自传》:百年风华,呼啸而过
                                                                                                  2024-08-11
                                                                                                  一分快3官方网站女儿嫁了有钱人,母亲去看她,每次都不进家门
                                                                                                  2024-02-08
                                                                                                  一分快3app下载北航校友夫妇捐赠1亿建校友之家 提出勿宣传个人
                                                                                                  2024-08-19
                                                                                                  一分快3投注VIP8.4钢的琴你不容错过的华语佳片嘉宾:王千源 秦海璐 张申英
                                                                                                  2024-04-15
                                                                                                  一分快3走势图A股五月行情预判 机构称谨慎看待结构性调整
                                                                                                  2024-09-23
                                                                                                  加载更多
                                                                                                  一分快3地图